前日の仕込みについて

レタス、ホウレン草、小松菜、わかめの共通するもの

食品構成表、栄養所要量、お年寄りが喜びそうなおやつなどについて

非常食について

便乗させてください 前に付き合っていた人ですが…プロの料理人でした １２歳上の彼でした 私より料理が上手で（当たり前ですが… ） 休みの日には彼お手製のお弁当を持ってデートでした 彼のコックコートと大きな手が大好きでした 今では懐かしい思い出です

回答ありがとうございます☆ 私は、ケアハウスですが、他にもデイサービス、グループホームなどがあります。 ケアハウス、グループホームなども含めての話なんですが、保健所からは、最低３日ぶんと指導されました。 どんな対応をしているか、計画しているかをお聞きしたいです。

遅くなりすみません。。。 回答ありがとうございました。 非常食を取り扱っている業者さんはあります。 でも、現段階でも交渉は難しいと思います。地震が起きる前も理解がなく、話だけで終わりました。 なので、みなさんが施設で行っている非常時のことをお聞きしたいです。 参考にさせてください。 食糧などは業務スーパーから買って用意してくれるみたいですが…。

こんにちわ 栄養士一人です。 基本は８時間で７時～１６時ですが…。 私はほとんどが早番で６時３０分から１８時過ぎまでは会社にいます。 業務内容は、献立作成、盛り付け、調理、事務所の雑務、利用者様のお世話（トイレ、食事介助、見守り）などです。 自分の仕事以外のことがたくさんあり、いつも帰るのは遅番さんと変わらないです。 残業ももちろん出ません。 激務だと思いますが、しょうがないかなと…。 でも、結婚して家庭をもつことを考えると、どうしようかな…と考えてしまうところもあります。 定時で帰れればもっと自分の時間がもて、勉強もできるんですが、それも今はできない状態です。

こんにちわ。 遅くなりすみません。 そうですよね…。ずっと気になっていました。 それでなくても、厨房は暑いので相談してみます。 ありがとうございました。

こんにちわ。 遅くなりすみません。 そうですよね…。わかっているんですが、調理師さんの理解が得られないんです…。 できない、間に合わないなど…。 もう一度、話し合ってみます。ありがとうございます。

こんばんわ。 遅くなりすみませんでした。 やっぱり、ビタミンＫでした。含有食品は… ホウレン草、小松菜、春菊、三つ葉、芽キャベツ、納豆、クロレラ、サニーレタス、クレソン、パセリ、ニラ、わかめ、昆布、ブロッコリーなどでした。 不思議に思ったのは、わかめ、昆布はNＧでもふのりは大丈夫ということです。 これを機に、もう少し詳しく薬との食べ合わせを勉強し直したいです。 ありがとうございました。

こんにちわ。 回答ありがとうございます。 調べてみてわかりましたらまた書き込みさせていただきます。

こんにちわ 回答ありがとうございます。 看護士さんにはすみません、調べてみますと回答しました。 そうですね…。自分でもう少し調べてみます。頼り過ぎでした。 ありがとうございました。

こんにちわ。 回答ありがとうございます。 ワーファリンを飲んでいる方はケアハウスにも何人かいらっしゃいます。 その方はホウレン草禁になっています。 すみません。このお話はデイで通所されている方でした。 ワーファリンはクロレラ、納豆、ホウレン草など禁止でしたよね…。 私も少量なら禁止したくないんですが、その方がすごく気にする方で違うものをお出ししています（ケアハウスの方）。 それでは、レチノールの可能性は低いですか？ もう少し調べてみます。

回答ありがとうございます。 トンチンカンなことをしてすみませんでした。来月の献立がまだ終わらず焦ってしまいました。 盛り付けの…ですが、食べきれないからと盛り付けずに余してしまいます。前には所要量ぎりぎりですので…とは説明してあるんですが…。 残飯が多いのが気になるんでしょうか？ 食べきれないとしても全量盛り付けるべきですか？迷っております。 残すのは昔からの慣れなのか、前からみたいです。。。良くないと思いつつも…。。。

回答ありがとうございました。 いろいろ質問しすぎてしまいすみません。来月の献立がまだ終わってないので焦りがあり、トンチンカンになってしまいました。 年齢は７５～９０くらいで比較的元気な方が多いです。 ソフト食のサンプルを業者さんからもらい試しているんですがなかなかうまくいかず、固まらない？です。。。