高齢者施設の施設側の管理栄養士です。
皆さんの所では、あさりやホタテ貝などお食事で提供していますか？
最近、85℃90秒と言われるようになり、固さも心配ですが、ノロウィルス対応として提供は、どこまでしているか教えて欲しいです。
お客様から深川丼が食べたいと希望があり、悩み中です。
よろしくお願いいたします。
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