私の務めている施設では、クリスマス
前に大量のクッキーを利用者と焼いて
お世話になった方々にプレゼントする
行事があり日数にして３日間焼きどお
しです。
悩んでいるのは、事前に作らなければ
いけないクッキーの生地です。
型おしクッキーのため、冷凍で固めな
いといけないのですが、前日にクッ
キーの生地を作ってもよいでしょう
か？玉子やバターが入るため当日練る
べきか迷っています
皆さんの意見お聞かせください
追加で、シフォンケーキなどを作って
提供の際でも、当日に作る必要がある
でしょうか？
お菓子作りは、ねかせてしっとりする
ものもあり、調理師への説明に困ります
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