労働環境について[超過勤務][委託栄養士]

皆様、日々の業務お疲れ様です。
こちらでの皆様のご相談、ご質問等拝見させていただいております。

さて、早々ではありますがこの場を借りてご相談があります。

当方30代女性、委託会社所属で老健施設にて事業所責任者として働かせていただいて5年、栄養士歴14年です。まだ管理栄養士ではありません。

いまの施設に異動になってから欠員が5年、ずっと早出(5時半)から19時か20時に帰る日々で、昨年まではなんとか休みは5〜7日は取れていましたが
だんだん退職者が増え、私だけでなく調理師さんやパートさんも全く休みが取れなくなってしまいました。

退職者が出るたびに上司には相談して来ました。次の人員補充や応援依頼…それでも人は来ず。

残業、休日出勤が増えてマネージャーから言われた一言が

あてつけで仕事してるの？



その一言と、超過勤務、そのひとこを発した上司との折り合い、施設の栄養士様と上手く行かずうつ病になり、
それから無理はしないようにと気をつけてきたのですが
流石に体力も気力も限界で、退職を考えています。

でもやりたいことがないんです。
栄養士の仕事しかして来てない、しかも管理栄養士でもない、しかも委託しか経験がなく直営の施設に入職したとしても調理業務しかおそらくないのではと思っています。

もともと、自分に自信がなく、自分を責めがちな性格で
すべて自分が悪いことにすれば丸く収まると、我慢したり黙っていることが多かったので鬱になったのだと思っていたのに、また我慢してしまい、今回に至っては他の社員さんにまで休みのない生活をさせてしまっています。

転職するにしても、全く関係のない仕事につくべきなのか
しばらく休んでアルバイトしながら、国家試験にむけて勉強して資格とってから栄養士として転職するべきか
転職できないのであれば、今の状況を脱却するために動かなければいけないのに
労基にいく時間も、総務や労働相談窓口電話する時間もなかなかとれません。

なにから動けばいいのか、この状況から脱したいです。

退職するなら少し強引に10月末で辞めます！って言ってもいいんでしょうか…？
退職しないにしても、会社にどう働きかけたら動いてくれるでしょうか…？

皆様のお力をお貸しください。

乱文失礼しました。


*****2014.9.23 加筆*****

皆様からのご意見、アドバイスありがたく読ませていただいています。
お返事が遅くなり大変申し訳ありません。
退職を視野に入れて上司に話すことに決めました。
時間を作りましてご意見いただきました皆様に個別にお返事させていただきます。