再確認したく、相談させてください。
基本的なことで、お恥ずかしいのですが。。。
栄養価計算についてです。
加工食品の原材料を栄養計算ソフトへ入力するのですが、加工食品の規格書をもとに入力をする際、いわゆるエキス(だしなら、かつおエキス)はどのように入力をされていますか?
規格書にそって、できるだけ近い存在の食品を選ぶように習ってきており、ふと、疑問におもうところがあり、いろいろ資料を探しているのですが、なかなかみつかりません。
成分表にないものやエキスに関して、入力しないでいいのでしょうか?
また、献立表に載せる食材の詳細は、どこまで厳密に載せたらよいのでしょうか?
ご意見をお聞かせください。
宜しくお願いいたします。
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