クックチルについて教えてください

クックチルにすると人件費削減につながるということをよく聞きますが、形態調整やアレルギー食、特別食が多種多様にある場合でも人件費削減につながりますか？
当施設は
　○形態：形・一口大・一センチ角・刻み・ミキサー・プリン
　○アレルギー食：海老・カニ・たまご・トマト・キウイ・青魚
　○特別食：DM・HD・5分・普通食・減塩食・イレウス食・肝臓食
　　　　　　揚げ物禁止食
　と、なっております。
（細かい個別対応はまだありますが、おおよそ上記の形で食事提供し　ております。）

数年前にとある業者に見積もり依頼した際は「これだけ細かくなるとクックサーブと大差ない」といわれました。

よろしくお願いします。