食費について

不勉強で申し訳ありませんが、ぜひご教授ください。
当施設には病院・特養・障がい者施設・グループホームなどがあります。
その際、病院は一日換算で1920円
　　　　特養は　　〃　　1380円
　　　　障がい者施設は　〃　1380円程度

と、なっておりますが、

1.特養の食費には給食室を動かすための光熱水費は入らないのでしょうか？
2.病院は治療に必要な食事を提供するためで食費が高くなっているのはわかりますが、では特養が障がい者施設と同等な食費になっているのはなぜでしょうか？（エネルギー数は特養よりも高いうえに、水光熱費が含まれているため、実際使える費用は特養よりも低いですよね？）
3.病院で特別職加算をとっていない病院ってあるのでしょうか？
4.特養で特別職加算をとっているところは多いのでしょうか？
5.一括で同厨房で作って提供する際、ほかの施設（特養・障がい者施設）に合わせて、病院食の献立を立てると、どうしても一回当たりの食材費が余ってしまうことがありますが、そういった場合は特に問題にならないのでしょうか？

特に5については病院食で余っているなら、その分をほかの施設の食材費に充てればいいのでは？なんていう無責任なことを言い出す人がいて困っております。