シフト

以前も 同じような質問をしたのですが
365日稼働の老人ホームで働いていますが、 四人体制のシフトに 疑問です

栄養士さんは 厨房に入るつもりはなくて 人がいなければ 厨房に入るという
考えに 疑問です。
なので 実質 3人で365日を早番、遅番
を 交代の勤務です
それに 栄養士は8:45-17:30なのに
平日には 休み 日曜日も休みというシフト。
調理師は 日曜日休みは希望休を出さなければ 休み 3人で交代なので 毎月休みなしです。

月10日の休みなので、週休2日ではないので、土日休みではないのは わかりますが、 事務メインの栄養士は
平日 休みに 疑問です、普通の会社なら
連続5日働いて 休みなのに
自分本意のシフトで栄養士が作っている感じに ちょっと 厨房の3人は
腹が立っています。

シフトを立てている方
皆さんは どのように シフトを組んでいますか？
週 何日休みで シフトを組んでいるのか
月 何日休みで シフトを組んでいるのか

うちは月で シフトを考えているから
週で3回休みとか 週1休みとか
ちょっと 不満が…。

何か いい方法があれば 教えて下さい