食事の形態はどう決めてる？嚥下障害の方

（嚥下・咀嚼）口の中でミキサー食のこる　口からこぼれおちる　対策で、質問させてもらったのですが。

そのエイさん。嚥下障害ありで部分入れ歯装着で、90代男性

ミキサー食でしたが嚥下障害あり食べにくいということで
ソフト食に変更と上司からきいたのですが

実際見てみると細かく刻んだ食事にとろみをつけたもの
しかも日によってとろみがきつくて固まっていたり、たまごのオムレツそのままだったり・・・
当然食べる時間もかかりますし、ずっと口の中でもぐもぐしてます。
で、口の中をみてみるととろみがたまっています。

私は今介護職のバイトしてるのですが、今までいた委託会社で
ソフト食ってそんなものではなかったので、正直びっくりしてます

他の職員にいうたりサービス責任者にいうたりしたのですが、
全然わかってもらえず

もう二週間もそういう状態で・・・。
なんかわからなくなってきて。誤嚥性肺炎ってリスクがあるのはわかるのですが、
食べられてるのだからいいかな・・・なんてうっすらと頭に浮かんできて
（栄養士失格か・・・・・すいません。）

どうやったらわかってもらえるのか。

本当にエイサンにとって良い食事がなんなのかわからなくなってきました。

みなさんはどう考えられますか？