採用面接にて

前回はお恥ずかしい投稿すみませんでした。
少し転職活動はお休みしようと思ってましたが、すでに応募していた企業に面接にいきました。

その時に記入した書類についてどのように記入すべきだったのか質問させてください。健康、体調についての書類だったのですが過去半年の通院、受診歴、既往歴を記入するものがありました。また受診後、通院しているのか完治したのかを書くようになっていました。
過去半年のことを全て覚えてなったので覚えているものだけ記入しました。その他にも質問項目はありましたが、その書類の末尾にこの書面に記載されたことに虚偽があった場合内定の取り消し、解雇になっても異議申し立てはしませんというところにサインをして欲しいとのことでした。
結果は不採用、理由は人がいないので即日働ける人が欲しいとのことでした。

私自身ここまで細かいことを聞かれたことがなく頭が?になっていました。

皆様ならどのような対応、記入をしますか？
また転職活動をしていてこんなことを聞かれて返答に困ったりしたことがあったら教えていただきたいです。