90人定員の保育園に給食室は私だけ

こんばんわ
社会福祉法人の認可保育園栄養士2年目の者です。
現在A保育園に1年勤務し、
令和2年度から系列のB保育園に異動となりました。
B保育園はまだ創立2年目で
まだまだ基盤ができていない保育園です。
1年目で給食室の職員4名全員辞めてしまいました。
そんな中私が異動してきた訳ですが、
正式は給食室職員は私だけで
毎日他の園からヘルプの方が
きてくれてますが、
給食業務+ヘルプの方に教える+事務作業
で４月の最初の1週間は毎日3時間残業していました。
保護者にはバレないように
職員紹介では今年入った他の園の新卒を
入れて問題ないように偽装していました。

もう身体が限界ですが
ボイコットする勇気はありません。
法人の理事長に訴えるためにも、
正式にいまの労働状況を相談したいのですが
このような場合はどこに相談するべきですか？

長々とすみません
よろしくお願いします🙇‍♂️