とりあえずここで吐かせてください

事業所保育園で栄養士をしてます。
約3年病院で委託栄養士の経験を得て１ヶ月前に保育園に転職しました。園児は30人前後です。
言い訳にしか聞こえないかもしれないですが保育園の経験は1度もないので色々病院時代とは違うところも多多あり、正直転職前は徐々に覚えていこうという気持ちでいました。
しかしいざ転職したら前任の栄養士はなし、私がくるまでは保育士さんで厨房を回していたみたいで、初日から「先生これはどうしましょう」と聞かれ、内心私は何も分からないので曖昧なことも言えないので、その時一緒に入っていた保育士さんと相談しながらとりあえず終わらせれたと言う感じです。保育士不足も重々分かってますが3日目で1人はないなと呆れてしまいました。何か起きたらどうすんの！とも思ってしまいます。

入職前は経験もないので"徐々に覚えてくれたら"と園長先生に言われてたんですが、徐々にどころとにかく毎日厨房業務を終わらすのに必死です。献立作成や発注など事務作業も1人ではなかなか終わらず結局残業するしかなくて…

30人1人でずっと回してたらこの先やって行ける気がしないし、まだ私が手早く行動できてないのも理由としてありますが、この状況は普通でしょうか。

ずっと憧れてた保育園栄養士なので頑張りたいのですが心が折れそうで自分に嫌気がさします。