大学か短大か専門か

私は2024年卒業予定の高校3年生です。
将来の夢は今もずっとパティシエです。
ですが、先日三者面談があり先生や親から栄養学の大学や短大に行ったらどうか？と言われました。パティシエは離職率が高く、体力的に辛い、賃金が低いという理由でした。あと、進学率を上げたいからでしょう。

それもあり今揺らいでいます。
現状ではこんな感じです。

①短大→専門→パティシエ
もし経済的に専門へ行けなくても栄養士として働けるからです。保険という感じです。
短大でも編入すれば管理栄養士の資格が取れますか？短大生が卒業して管理栄養士になるためになぜ実務経験が《3年》なんですか？

②専門→パティシエ
夢を追いかけるための1番の近道です。三者面談があるまではこのようなビジョンでした。でも、先生や親に言われた通りに就職して思っていたのと違ったり心身共にキツかったら元も子もないです。離職してしまったら他のお店を探さないといけない。技術はあると思いますが、栄養士や管理栄養士よりは安定してるとは言えない。

③大学→専門→パティシエ
このルートは管理栄養士になりたい人の近道です。ですが、パティシエになりたい人は少ないと思います。金銭的にキツイです。かといって大学で栄養を学び、パティシエになる人もいるのか？と思ってしまいます。
性格上、中途半端が嫌なので短大行くなら大学行って管理栄養士の資格も取りたいという気持ちもあります。合格したらですが。

結局は自分で決めないといけないですが、こういう経験した人や悩んでいる人に聞きたいです。文系です。専門はAOで行こうと思います。専門と大学では出願日が3ヶ月ほど離れているので専門へ行くなら早く決めたいと思っています。

ここまで長々と内容もあやふやだと思います。
すみません。