委託給食会社からの転職について。

初めて質問させていただきます。
現在、委託給食会社に就職し、病院の職員食堂で働いています。
所有資格としては、栄養士、管理栄養士、栄養教諭免許を取得しています。

新卒で入社し、2年目になりますが、今の仕事が心身ともにしんどく、最近転職をしたいと考えるようになりました。

理由は以下の通りです。
・栄養士職で入社したものの、配属先が職員食堂ということもあり、調理業務ばかりで栄養士としての仕事ができていないこと。

・新卒では、管理栄養士として経験を積むためにもまずは病院食を経験し、その後自分のやりたいと思っていた食育や栄養指導に挑戦したいと思っていましたが、病院経験はできずに2年経ち、今は病院での経験よりも、やはり食育に携わりたいと思っていること。

・運転免許がないため、電車で通勤しますが、通勤時間が片道1時間半かかるうえに、出勤時間が早いこと。（7:00出勤の時は5時半には自宅を出ないと間に合いません。）

・1日の提供食数が約1000食と多く、体力が追いつなくなってきたこと。

以上が転職を考える主な理由です。

しかし、食育や栄養指導に携わりたいという気持ちは大きいですが、現職では栄養士業務はほぼゼロで調理のみのため、栄養士としての知識などについては自信がありません…。
なので、改めて管理栄養士としての知識を学んでから転職をすべきなのか、転職活動をしながら勉強をすべきなのかなど悩みがたくさんあります。
今年度で退職を考えていますが、このような場合の転職についてアドバイス等あれば教えていただきたいです。

最後までご覧いただきありがとうございました。