転職について

現在、介護老人保健施設で管理栄養士をして4年ほどになります。直営です。
12月、1月と調理師が3名ほど退職し、厨房の人手不足陥っています。
完全クックチルにして、出勤人数も1日4人にしたのですが、私もがっつりと厨房に入らなければならず、ほぼ管理栄養士の仕事ができない状況です。
また、子供が2人おり、シングルで実家とも離れて暮らしているので、早番、遅番の業務が厳しい状況にあります。現在は厨房が回らないので、対応はしていますが（子供たちは親に送迎をお願いしています）結構体力的にも精神的にもキツイのが現状です。厨房が終わってからの事務作業になるので、残業もかなりあり…正直、このままでは仕事が続けられないと思っています。
採用担当の人に何度も訴えはしていますが、状況がなかなか改善しません。（僻地なので、調理師も全く入りません）委託になる方向性の話も出ましたが、結局委託先も見つからず、でも来年の10月頃を目途に委託にするといった話がでていますが、本当にそれを信じていいのか…
転職を考えて、いろいろと探してはいるのですが、地方のため求人数も少なく、委託が入っている施設がほぼありません。ただ、ひとついい求人は見つけて、基本土日休みでお給料も今ぐらいいただけるのですが、直営なんです。転職先で直営だと、また人手不足になったときに今と同じ状況になりそうだなと思ってしまい、すごく迷っています。
今、努めている施設で委託になるのを辛抱強く待つか…転職するか…。
みなさんはどう思いますか？最終的に決めるのは、自分だと分かってはいますが、同業者様の意見をお伺いしたいと思い、投稿させていただきました。

すごい長い文章で、まとまり無くなってしまってすいません。