不勉強なのですが……

先日調理員さんに質問されたのですが……

麩の種類に観音麩というものがあります。
焼き麩の一種だということはわかるのですが、車麩などとどう違うのかと訊かれて答えることができませんでした。
ネットや書籍で調べても“観世麩”というのは出てくるのですが……
もしご存知の方がいらっしゃいましたら教えていただけないでしょうか？