勝手な上司にうんざり…

私は、クリニックの栄養士(正社員)ですが、入院はなく、デイサービスだけの食事で、職員も合わせると計８５食くらいです。直営です。
非常勤管理栄養士１名、常勤調理師２名、調理員２名です。
入って１年半ですが…頼っていた上司(理事)は辞めてしまい、新しい上司のやりたい放題です。何でも上層部で勝手に決めて、勝手にいろいろ買って、事前の説明や相談は全くなし！
系列のGHがあり、そちらの夕飯作りをやれと言われ、GHの食材は業者から仕入れずに、自分たち(私たち)で買ってこいと言われ…それだけでも自分の仕事をする時間が大幅に減ってあたふたしてるのに、今度はGHの昼飯まで作れと…
それに関しては断固拒否してます。
管理栄養士はパートなのに、厨房業務は一切手伝わず(どんなに忙しくても)、GHの献立をたてて買い物に行け、と言うだけ！
私は、厨房もやります。
献立作成、栄養計算もやります。
GHの調理も、買い物もやります。
管理栄養士の態度には私も含め、みんな呆れているし、上層部の身勝手さにももうついていけない感じです。
辞めるしかないんでしょうか？
そうしたら、「嫌なら辞めろ」という上層部の考えに乗っかり、笑い物になりそうで、悔しいですよね…