調理員さんとの関係は？

特養で管理栄養士をしています。今年入職したばかりですが、調理員さんとの関係に悩んでいます。
　施設にはパートを含め5人の調理員がいますが、まず、調理員同士の関係があまり良くありません。(調理の）主任が現場をまとめられず、他の調理員が不満だらけで、仕事が遅いパートさんに怒鳴ったりして、きつく当たります。一応、私は形式的には上司という立場にはなりますが、皆さん年上ですし、先輩なので、なるべく一人一人の意見を聞いて、仕事がしやすくなるように気をつけてきました。

しかし、最近献立に対しての愚痴や文句も増えてきて（野菜の切るものが多い、揚げ物に良く当たるなど）、献立を立てるのが怖くなってきてしまいました。本当なら利用者さんに対して考慮した献立を立てたいのに、調理員に文句を言われないように考えてる自分がいます。

強いことも、言いたいこともまだまだ言えない状況で、相談できる栄養士の知り合いもなく心細い毎日です。

皆さんはどうやって調理員さんとの関係を築いてきましたか？
また、栄養士の知り合いはどうやって作っていったらよいのでしょうか？何かアドバイスあったらよろしくお願いします。