調理員のシフト問題

　特養に勤めています。
施設の調理は直営で、正規職員３名、嘱託員１名、パート2名です。
早番、遅番は各一人で、正職と嘱託で切りまわし、パートは中番を一日交替で入っています。食数は５０食で、、昼のみデイが３０食ぐらい加わります。

嘱託の職員の立場が微妙で、週３～4日の契約ですが、シフト通りだと元旦から出勤です。
パートさんなら、年末年始はお休みなのですが、嘱託の方まで休まれてしまうと約１週間を３人で、回すことに…。
シフトのことでは嘱託の職員さんがボーナスもなく、休みもシフト制なので、不満げな様子です。
シフトを作ってくれるのはベテランの調理員さんですが、結構、人の言うことを聞かず、思い通りにしたいような感じなので、あまり意見も言えず、私は施設の事務方との間に挟まって、オロオロしています。
６人という少人数ながら、シフトのことに限らず、仕事のやり方の違いなど、いつももめていています。

皆さんの職場では、年末年始のシフトはどうなっていますか？また、調理員さん達の様子はどうですか？