保護者への理解・・・長文です；

はじめまして
私は保育園で栄養士として働いています。さっそく質問なのですが・・・

11月に途中入所してきた乳児さん・・・１歳１ヶ月のお子様なのですが、家庭での食事が足りておらず午前中ずっとおなかが減った状態でいつも機嫌が悪く、お給食の時間にはがっつくように必死に食べる・・・という見ていて本当にかわいそうな状況です。
お帳面で食事状況を見せていただいたのですが、朝食はミルクを200ｃｃのみ・・・また、晩御飯はうどんのみ、丼もののみ、とどうみても偏っています。

保護者の方にきちんと食事の大切さを説明したいのですが・・・少しヒステリックと言いますか、ほんの些細な言動ひとつで怒鳴り散らすような方で、先日も園長に長時間に渡り罵声を浴びせていたこともあり、言わなければならないけれど、言葉を選んで慎重に指導してほしいと頼まれました。もちろん、栄養士として考えて（一般的にみても・・・）上記の食事内容はどうみても正しくありません。ですのでするべき事をありのまま伝えればいいとは思うのですが、担任の話だと「じゃあ私の食事がおかしいんですか！？」と怒られることもあるそうです。
先日面談を行う予定でしたが都合がつかないという理由から電話で対応してほしい、と連絡がありました。言い方は悪いですが、子どもの事よりも自分の都合を考える方です。（園長に怒鳴っていた内容が完全に親の手間を省くためのものでした）

現在この園で働いて３年目、監査なども問題なく通過していますが、ここでしか働いたことがないこと、入った当初から引き継ぎ１週間のみで上司がいなかったこともあり、私の栄養士としての力が不安で仕方ありません。そのこともあり今回自信を持ってこの保護者とお話するためにも、皆さんのアドバイスがいただけると本当に本当に助かります。

長文失礼いたしました。