病院食の嗜好調査アンケートについて...

私は今短大２年です
来月から校外実習で病院に行きます。
そこで課題として
「全がゆ・常食の喫食者対象に嗜好調査アンケート作成」がでました。
栄養指導論などで勉強したのですがイマイチわからず...

薄いかもしれませんが意図として
「喫食者の嗜好を調査して摂取量.喫食率.満足度の向上を目指したい。」

考えているアンケート内容

------選択-----
☆性別
☆好みの味
☆満足度(1～5)
┗味.固さ.量.彩り?
☆秋の食事
┗さんま.豚汁.おこわの中で好きなものゎなんですか?みたいな...
------筆記------
☆すきな献立

ぐらいしかでてきません
管理栄養士.栄養士の方どうかアドバイスをください

-追記-
病院では人数がたくさんいるのでプリントによるアンケートです。