お菓子の販売

病院で勤務しています。

先日、上司から
（私がお菓子作りやパン作りが好きなのを知っているので）
「お菓子とかを売ってみないか?」という話がありました。
上司と一緒にやることになり、
販売方法について皆様から意見をいただきたく
ご相談しようと思いました。

上司の考えではお昼休みくらいに食堂で販売する。ということなのですが、無人販売なので
・品を持っていかれないか
・お金の管理は大丈夫か
など、気になる点が出てきまして・・
昼休みなので、食堂だし職員も出たり入ったりしますが
常に誰かが見ているというわけでもなく・・・

私の案では
１．食堂にポスター（商品案内）をおいておいて栄養課に買いに来てもらう
２．各部署にポスター（商品案内）を渡して好きなときに栄養課に買いに来てもらう
３．食堂に部署、氏名を記入する紙を置いておいて希望する人にあとから各部署でまとめて渡しに行く（お金はそのときにまとめて会計）。

という感じで１．と２．は似たような同じ感じですがいろいろ考えています・・
栄養課は私がほぼ常にいます。（主に電話番をしています。その他パソコン入力など）

他になにかいい案があったら教えていただきたいです。

販売対象はいまは職員のみの予定です。