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特定給食施設の栄養士の勤務時間について

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2011/11/22 05:25:52

私は、社員食堂に勤める栄養士で、
委託給食会社にパートとして雇われています。
そこの社員食堂は昼食がメインで、お昼に約300食作っています。朝夕も合わせるとトータルで１日400食作っています。

職場には10名くらいの職員がいますが、栄養士として勤務しているのは私だけです。
今は週に４日、１日５時間勤務しています。週当たりにすると２０時間勤務しています。

最近上司から、
「これから献立をサイクルメニュー化していって、勤務時間を減らしていって欲しい。週に３日５時間勤務か、週に４日４時間勤務にしてもらいたい。」と言われます。人件費の面から言われています。

ここの社員食堂は食数が多いので特定給食施設にあたり、栄養士を置かなくてはなりませんが、
このような短時間の勤務は違反ではないのでしょうか？
保健所から指導を受けたりしないのでしょうか？