嚥下食について

こんばんは。
私は特養で管理栄養士をしています。
ドクターからの依頼もあり、より嚥下をしやすい食事形態の開発と移行を行って１習慣が経ちました。
介護職員からは初めはいい意見が多かったのですが、まだ利用者さまも職員も慣れてないか食べさせにくい、前の方が自力摂取出来ていたのに今は出来なくなった、食べこぼしが多くなったと言われるようになりました。
私はもう前の極刻みやミキサー食に戻すことは考えてはいません。
皆さんは対応できない利用者さまはもとに戻す事も考えますか？