後輩を残しての退職について

120床程の病院で働く管理栄養士です。
現在仕事を辞めるか迷っています。
5年前にここに転職し、その後出産・育児休暇を経て復帰。

去年から年長者ということで役職がつき、管理栄養士の仕事以外の業務も増えました。所属の課長がいないため、生産性（実績）の評価会議や、委託業者への交渉、医師や看護部からの細かな苦情まで私が担当します。
問題の多い委託業者なので、業者の選定も試みましたが病院の方針により却下されました。それでも他部署からの苦情は続くので板挟みとなっています。

増えた仕事の一方で子供のお迎えや家事もあり、遅くまで残ることもできません。（主人も仕事が忙しいので）

役職者が私しかいないので言われても仕方ないこともあるのですが、会議などであまりにも一方的で吊るしあげのような事が続き…最近人間関係にも疲れてしまいました。
（管理栄養士は私を含め3人いますが、年齢は私以外は20代と若いこともあり、他部署からは高圧的な態度で物を言われることが多い気もします。１人は私より先に入職していますが年下です。）
同じ職種の上司から叱責されるのならば納得できるのかもしれませんが、他部署のそれもかなりの役職者から一方的な叱責でしたので何も言えませんでした。

私が気が弱く、交渉事が下手なのでそう思うのかもしれません。「根回しが必要」とよく言われます。
他部署は医師との会食などセッティングしたりしているようです。

去年妊娠6カ月で死産も経験し、私にとって何が大切なのかも色々考えています。

ただ私が辞める場合、２人の栄養士はどうなるのか。
そう思うと退職に踏み切れません。
皆さまのご意見を聞かせていただきたいと思い投稿しました。