衛生について

こんばんは。
私は老健の栄養士です。
この前、上司から今月の給食委員会で、衛生について話をしてほしいと言われました。
衛生と言っても幅広く、何を話して良いのかわかりません。
皆さんが衛生について話してほしいと言われたら何を話しますか?
良かったら教えて下さい。