体重減少されている方の対応

老健の管理栄養士をしています。
今年の春に大学を卒業したばかりで、働きだして3ヶ月程しかたっていません。
分からないことだらけで悩んでいるのでアドレスを頂けたら有り難いです。

入居者の方であまり食事が入らず、体重減少されている方がいます。元々痩せ型の方ではありますが、BMIも16ぐらいしかないです。
その方は今主食のパンしかほとんど入っていない状態です。
ちなみに朝昼は主食パンで、夜は主食お粥です。私の施設はパンの提供は1日2回までとなっています。
本人は食欲がなく、味もよくわからないと言われます。
その方には現在200キロカロリーの栄養補助食品を摂取して頂いてます。
体重を増加させる為にはどうしたら良いでしょうか？