やる気の満ちた栄養指導患者さん

こんにちは、はじめて書き込みします。
私は、直営の病院で、新卒で働いて8ヶ月目です。
8ヶ月は調理をしていました。
最近、栄養指導の話があり、はじめて栄養指導をしました。
はじめての栄養指導は、DM疑い1500ｷﾛｶﾛﾘｰの40歳後半の主婦の方でした。
少し怖かったみたいで、お母さんの付き添い付きで、こられました。凄い、やる気にみちあふれていて、2回目の予約もしてかえられました。
そこで質問したいのですが、
1，栄養指導は、何回かしたら、医者の受診が必要になってきますか？
2，もし、治る病気でなおっても、(肥満の人で正常になった後でも)栄養指導を、受ける事ができるのですか？

私の働く病院では、おじいちゃんおばあちゃんが多く、わかくても誰かに言われて来た人ばかりだから、二回目いこうはないよって3人の先輩にいわれました。 だから、相談できる人がいません。誰か、教えてください。ちなみに、私の働く病院は、栄養指導の時間をもうけたりしてません。患者さんから予約が入ったら、診察の 空き具合で時間を決められて、それに合わせる感じです。