特養に栄養士は必ずいなくてはならないのですか？

はじめて質問させていただきます。
特養に勤務している栄養士です。この度、退職を施設長の方へ申し立てました。いつ辞めるかは未定ですが早急に辞めたいです。

ここで質問です。特養には必ず栄養士は常勤していなければ、運営はできないのでしょうか？後任の栄養士が見つからなければ、前任は退職はできないのでしょうか？

経験のある方、わかる方がいらっしゃいましたら、ご回答お願いします。