特別養護老人ホームの食事箋について

はじめまして、現在介護老人保健施設に勤務している管理栄養士です。　Ｈ２６．５月に別法人で特別養護老人ホームを開設するに
あたり。給食関連の書類を急にまかされました。
相談内容は、医師のいない施設であるが、食事箋は必要ですか？！
食事箋が必要な場合は、老健等で使用している内容でよいのか、
医師・看護師・病名等の
項目はどのような扱いにしたらよいか、教えて下さい
宜しくお願い致します。