地元就職するには？？

現在、首都圏にある管理栄養士養成校４年です。
就職活動では、実家（地元の東北）から通える、あるいはできる限り実家に近い勤務地を希望しています。

また、病院や高齢者施設などの臨床の現場ではなく、行政の栄養士や社員食堂の運営を通して、一次予防や健康増進に携わりたいと考えております。

地元での就職活動は、委託給食会社の開始時期が遅く、実家近くに社員食堂のある会社がほとんどないことから、まずは現在住む首都圏での就職活動を行ってきました。
先日、２社から内定をいただき、１社の飲食サービスや給食受託などを行う会社への入社を決意しました。

しかし、首都圏での研修（１年半）や本配属になる可能性が非常に高い会社です 。（一応、東北にも支社はあるようですが）

やはり、地元で働きたいという思いが強く、素直に喜べません。
しかし、大手子会社で選考も厳しいと言われた中、内定をいただき、今回を逃したらこの会社はもちろん、同業他社がないため、後悔するのではないか、という気持ちもあります。

今後、地元の委託給食会社の選考が開始します。
大好きな地元なら、たとえ希望しない病院などに配属されても、続けられると思いますか？
もし、この会社に入社し、やはり地元に戻りたいとなった場合、
厨房業務経験なしでは、栄養士職としての転職は厳しいのでしょうか。

皆さんの意見やアドバイスをお願いいたします。