急遽店長兼現場責任者を任されて混乱してます。

以前病院・福祉施設で1年半栄養士をし、その後4年近く住宅設備をし、今学生寮の栄養士10ヶ月務めています。ちなみに自分は男の栄養士です。
入ってからずっと調理はやっていて、4月からメニュー作成は始めました。そして7月から店長兼現場責任者になっています
パートからの前の責任者の不満が今自分にきてるのと、以前この現場で大赤字を作った若い栄養士を送られてきたのでその子を
教育しながら、自分は調理と栄養士の事務、店長業務をやっています。現状自分の仕事が進まず参ってしまっています

今の悩みの一部で現場の調理師とパートの不満、あの人と組みたくない、これは私たちのやるべき仕事じゃない！とあるのですがみなさんどうやって解決してますか？契約の際ちゃんと仕事内容は説明し、本人達も了承したはずなんですが・・・

あと若い栄養士が来て数日で調理もまだ出来ないうちに、あの人と組みたくないので早番にしてくださいと注文されたのですが、これはただのワガママと思うのは自分だけでしょうか？