スポンジケーキ

スポンジケーキ毎回かたくなってしまいます(;_;)改善はしているのですが…


どのようなレシピか教えていただけますか⁇

ご質問ありがとうございます　今みました　コンベクションオーブンの会社の説明書の最後のメニューを用いました　今手元にないですが。仲間のお菓子作りの上手な方に教えて頂いたのは、ＳＰという添加物（よく安定してふくらみ、ｹｰｷやさんのようなスポンジが失敗なくできます　少々使用料は　実験しましたが）　挑戦してください　私、初めてでできましたよ

SPとは起泡剤の事で、一度泡立ったら気泡が消えにくくなるものですよ。
以前はリョートーエステルの商品名で発売されていましたが、少容量品については、現在はハッポーエステルの商品名で販売されていますよ。
これを使うとオールインワンミックス法でつくれるので、誰が作っても失敗しません。
楽天などで出ていますよ。
因みに全卵1kg、薄力粉500g、グラニュー糖500gの基本分量で、エステル40gが標準的ですね。もっと膨らませたければ、ベーキングパウダーを10gくらい足すとパンパンに膨らんだジェノワーズが出来上がりますよ（笑）

教えて下さりありがとうございます。