食事箋の記入はどの職種？

いつも貴重なご意見ありがとうございます。
特養・ケアハウス・ショート・デイサービス併設の福祉施設に勤めています。
食事箋の記入について疑問に思ったので質問させていただきます。

食事箋の記入ですが、皆様の施設ではどの業種が記入されていますか？
私の施設では、現在特養は管理栄養士、ショートステイ・ケアハウスは介護職員と相談員、デイサービスは相談員が記入しています。

特養では療養食の加算もあるため、入所時は必要エネルギー等の計算をした後、食事箋にその旨を記入し往診時に医師から了承のサインを頂く流れになっています。

食事形態の変更についても、多職種で相談し管理栄養士が記入していますが、看護師・医師のサインはありません。

療養食加算では「医師の発行する食事箋に基づき」となっていますが、食事形態の変更も医師からの指示が必要でしょうか？

また、医師の指示は看護師に伝わる為、看護師が記入するべきかとも思ったのですが、皆様の施設ではどのような流れになっていますか？ご参考までにご意見をお願い致します。