特養での食物繊維

こんばんは、特養の管理栄養士です。私の施設では、エネルギー1450ｷﾛｶﾛﾘー/日、食物繊維17g/日を目標にしていますが、特養なので、摂取量も少なめで、あまり繊維ものばかりな献立も出せないため、食物繊維の目標を2～3g足りません。豆、ひじき、おから、お茶を使用した様々な献立も考え入れ工夫しました。ファイバーや食物繊維を導入しようとしましたが、コストオーバーになります。そういったもの以外で工夫したり、画期的なアイデアがありましたら、ぜひ、教えて下さい。