経口維持加算サービスの流れ

老健で働きはじめて1ヶ月になります。
経口維持加算サービスの流れでどうしても分からないことがあり、質問させて頂きます。

サービス開始日は、医師と家族のサインが揃った日だと思っていたのですが、前任者はサインが揃う前のSTによる初回評価日をサービス開始日としていたのですが、算定起算日はいつが正しいのでしょうか？

基本的なことですが、教えてください。