アガーについて教えて下さい

いつも勉強させてもらっています。
初歩的な質問で恥ずかしいですが、食品成分表に、アガーの数値が見当たらないのですが、ゼリーなどでアガーを使う際どのようにして計算しますか？
アガーを使ったデザートを提供したいのですが分かるかたお願いします。