栄養事務について

委託会社で働いている栄養士です。
今は納品伝票の入力や発注処理など、事務仕事を主にしていますが、、、

食材消費日計表や食品受け払い簿の意味がわかりません。この帳票は何の為に出しているのでしょうか。

どなたか教えてくださいm(__)m