調理室内の温度管理

夏場の調理室内が暑いのはある程度仕方ない面もあると思うのですが…。なかなか上の人が対策をとってくれません。ちなみにこれまでの最高気温は41.9度。今の時期ですと大抵35度超えが当たり前です。皆さんの施設はどの位の温度になりますか。