生野菜の使用について★

こんばんわ。私は今年から、特養で管理栄養士をしている者です。ほんとに何をやったらいいのかついていけず毎日走り回っています。 食事は委託です。私は主にマネージメントを行っています。あるとき、施設長さんに「うちは生野菜はしようできないの？ 職員さんの食事なんか特に。」と質問されましたが、基本的には食べやすい、衛生面などから、生野菜よりも温野菜の方がよいと伝えましたが生野菜の使用はよいのでしょうか？低レベルな質問ですいません