回答締切済
介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

おやつレクでの保存食

回答：1件閲覧数：4649

2014/10/17 16:54:51

ユニットタイプの特養で管理栄養士をしています。
今回、初めてユニットでおやつレクをやりますが、その時の保存食で原材料とは、どこまででしょうか。
おやつは、市販のロールケーキに生クリーム、チョコ、プリン、バナナをトッピングするだけです。バナナは皮付きで保存しようと思いますが、他の材料は、出来上がりを保存するのでいらないのでしょうか。