残食 処分のタイミングについて。

初めまして。
現在事業所で勤めている、栄養士です。

食堂でお昼のみ食事の提供をしています。
喫食者には食券を購入していただきます。
完売はほぼないので、毎日残食がでますが、残食は当日処分でしょうか？それとも、翌日処分でしょうか？
また、残食はいつ処分するか決まりはあるのでしょうか？

私の上司(管理栄養士)が年配で、残食は翌日に処分！と昔からのお決まりみたいで…
でも私が以前勤めてた施設では、必ず当日に全て処分してた為、疑問に思い質問いたしました。