保存食について

病院で栄養士をしています。
先日、保健所の立ち入り検査があり、保存食をチェックされたのですが、冷凍の食材(ブロッコリーなど)はどうしているのか？と聞かれました。
保健所の方も、どうするのが正しいのかわからないそうです。

みなさんの病院ではどうされてますか？