施設の検食

いつも助けていただき、ありがとうございますm(_ _)m
施設で、栄養士は私だけですが、私が休みの時の検食が、責任者かあるいは相談員にしてもらう形なっており、
最近は介護士が人数が足らなく、忙しいを理由に中々時間も毎回タグを貼ったりしてきていますが、来て頂けなく、厨房も困っています。厨房も委託側で強くも言えない立場で、、、忙しいを理由にしたら、みんな同じだし、
責任者は違う検食する人を増やす？など、明らかに自分は忙しいから無理。みたいに聞こえて、時間をみて動くという割には矛盾に感じています。。どう伝えたらいいのでしょうか？