施設見学について

おはようございます。
いつも質問させていただき、皆さんのコメントがとてもありがたいです！
そこで、またまた質問というか、相談なのですが、今度グループがオープンする予定で、厨房の流れなど、どのようにしているか他施設へ見学にいくのですが、ここを見てたほうがいい！聞いてたほうが良い！などなにかあれば教えて下さい。
立ち上げが初めてで、見学に行くのなら、あそこも見ておけば…など、後悔などしたくないので、どんな小さな事でも構いませんので、なにかアドバイスがあればお願いします！！