幼児食の固さ・大きさ・分量・マナーがのっている本を教えて下さい

幼児食の目安として

固さ、大きさ、分量、マナーがのっている参考書を教えて下さい。
（サイトでも良いです）

出来れば理論的に書いてあるものだと助かります。

よろしくお願いします。