回答締切済
介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

ドリンクの提供方法

回答：3件閲覧数：2575

2016/05/22 19:55:52

初めて質問します。
私は現在、病院に併設されている老健に勤務しています。
うちの施設では、毎日10時にドリンク（1Lパック入りのコーヒーやレモンティ等）を提供していて、夏場は冷蔵で・冬場はパックのままスチコンで温めてから提供しています。
先日、看護師から『そろそろ気温も上がってきたし、温めるのはやめて常温で提供して欲しい』と言われました。
『提供時間の1時間位前に冷蔵庫から出しといてくれたらいいから』と言われたのですが、常温放置…？と思いつつ『保存方法が要冷蔵となっていて、衛生的にも常温に出したままと言うのは難しく、冷たいか温かいかの提供になってしまう』と言う事を伝えると『何で？出しといてくれるだけでいいって言ってるのに、簡単な事じゃん、私難しい事言ってるかね？』…と。
結局、常温で保存できて、常温で提供できるドリンクを探す事にしたのですが、もっと他に方法があるような気もしています(~_~;)

皆さんなら、こんな時どう対応しますか？
参考にさせて頂きたく、投稿させてもらいました