どうしたらいいのか分かりません

管理栄養士を取得して１年になる３３歳です。
栄養士の時からも含めて四年半勤務した病院（療養型４５床。流動食が４０名、食べている方が５名…）を辞めて、委託会社に転職しました。働き始めてから１カ月…仕事が辛いです。
仕事量が多いことは覚悟していたつもりですが、予想を超えていました。
面接時は引き継ぎ期間は２、３カ月と聞いていましたが、出勤してみると１カ月で、前任者の方から引き継ぎ内容を書かれた紙を示されたのは引き継ぎ期間が終了する１週間前で引き継ぐ業務内容の半分くらいしか引き継ぎできていない状況です。
日々の業務に追われ、まだ１人ではできないことも沢山あるのに引き継ぎ期間が過ぎてしまいました。不安しかありません。毎日残業です。１人で１０時過ぎまで残ってやってきます。辛いです。夜は眠れず、朝は毎日吐いてから出勤しています。もうどうしたらいいのか分かりません。今もこの気持ちをどう文章にしていいのかわからないです…。
本当は辞めたいです。でも両親は３カ月すれば慣れてくるから大丈夫。やればできるからと励ましてくれます。そんな親に辞めてしまいたいなんて言えません。辞めたいけど生活できません。どうしたらいいのか分かりません