短期入所の療養食加算について

老人保健施設で働いています。
短期入所の方の療養食加算について教えてください。

まず、療養食加算の指示は施設の医師からか主治医からなのか、どちらが正しいのでしょうか？
また、療養食加算を算定するにあたって必要な書類は、食事箋と献立以外に何かありますでしょうか？

よろしくお願い致します。