カリウム制限について

当院では、カリウム制限食（腎臓食）において約束食事箋にてカリウム量1500mg以下を目標値として定めております。しかし、委託さんの献立担当の方より、1500mg以下に抑えることは難しいと言われました。1500mgは目標なので、多少オーバーしてもいいですよ、とお話はしましたが、結構超えてしまうようです。皆様にお伺いしたいことは、まず、約束食事箋で腎臓食においてカリウム制限は具体的な数値をもうけているのかどうかということと、献立をたてるにあたり、カリウムを抑えるのにどのような工夫をされているのかです。尚、ある施設では、具体的な数値目標は設定せず、ゆでることで減少する旨を約束食事箋に記載しているそうです。ぜひ、アドバイスをよろしくお願い致します。